Doskonale zrobione steki powinny mieć odpowiedni czas wysmażenia oraz odpowiednią grubość, która powinna wynosić 2 cm. Generalnie czas smażenia dla każdego rodzaju steka jest zupełnie inny. Wspólną ich cechą jest to, że smaży się je na silnym ogniu.
Lubiąc bardzo wysmażoną, szarą i mięciutką wieprzowinę niekoniecznie musimy też lubić najbardziej wysmażonego i szarego steka. Inne rodzaje steka mniej wysmażone również mogą zyskać uznanie przez nasze podniebienia. Przedstawie teraz cztery rodzaje steka wołowego, które mogą być świetną alternatywą wobec mięsnych dań składających się z drobiu czy wieprzowiny. Prezentacje rozpocznę od najmniej do najbardziej wysmażonych:
- Na wpół surowe (row) – charakteryzuje je cienka brązowa skorka. Wewnątrz oraz w samym środku bardzo krwiste. Należy je smażyć tylko po 1 minucie z każdej strony.
- Krwiste (rare) – charakteryzują się brązową skórką, ale wewnątrz już są różowe, pozostając jeszcze w samym środku krwiste. Należy je smażyć po 2 minuty z każdej strony na silnym ogniu.
- Różowe (medium) – z zewnątrz granica ich brązowatości jest zdecydowanie bardziej posunięta niż poprzednich stekow. W środku pojawia się nam już ładny różowy kolor. Smażymy je po 1 minucie z każdej strony na silnym ogniu. Natomiast następnie smażymy je po 3 minuty z obu stron, robiąc lekką korektę, ponieważ smażymy je teraz na średnim ogniu.
- Wysmażone (well done) – charakteryzują się jednolitym kolorem szarym, który wewnątrz jest jeszcze trochę ciemniejszy. Smażymy je po 1 minucie z każdej strony na silnym ogniu, a po odwróceniu po 5 minut z każdej strony na średnio-silnym ogniu.